冷庫里的臭氧殺菌是很重要的一個環(huán)節(jié)

臭氧是一種強氧化劑，具有良好的殺菌消毒效果。其滅菌的過程屬于生物化學(xué)氧化反應(yīng)，可以氧化分解細菌等微生物內(nèi)葡萄糖所必需的酶，也可以直接與細菌、病毒發(fā)生作用，破壞其細胞和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類和多糖等大分子聚合物，使細菌等微生物內(nèi)的物質(zhì)發(fā)生通透性畸變，導(dǎo)致細胞的溶解死亡,并且將死亡菌體內(nèi)的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、支原體及熱原（細菌病毒代謝產(chǎn)物、內(nèi)毒素）等溶解變性滅亡。工業(yè)上所用的臭氧，大都采用氣體電暈放電型的臭氧發(fā)生器制備而得。

 基于AORODO+技術(shù)開發(fā)的新一代臭氧發(fā)生器，殺菌更為徹底迅速、高效廣譜，幾乎對所有病菌、霉菌、真菌及原蟲、卵囊都有明顯的滅活效果，并可破壞肉毒桿菌毒素。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，沒有危害殘留，無二次污染，是一種環(huán)保型殺菌劑；同時，也可避免紫外線消毒能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點。

除了殺菌消毒功能外，臭氧還具有去除冷庫異味、延長新鮮果蔬食品保鮮期的作用。

對于放置有裸露食品的冷庫，可以適當延長臭氧發(fā)生器的開機時間，以維持較高的臭氧濃度、達到良好的殺菌保鮮效果。

在食品冷庫中使用“AORODO+系列臭氧發(fā)生器”，主要具有三個方面的作用：一是殺滅微生物，消毒殺菌。二是氧化分解發(fā)出臭味的有機和無機化合物，清除庫內(nèi)的不良氣味。三是抑制新鮮果蔬食品的新陳代謝過程，延長食品的保鮮期。