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蘇州富士豪制冷設(shè)備有限公司
聯(lián)系人:陳先生
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使用冷庫進行保鮮時應(yīng)注意事項
1、溫度
采用冷庫鮮技術(shù),控制好冷庫中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品,一般冷庫內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可,對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中,或者采取加蓋棉被等保溫措施,防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘�。為保證成品菜質(zhì)量,避免溫度變化劇烈,呼吸代謝增強,蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5℃條件下進行。
2、濕度
為了保證蔬菜的新鮮度,減少失水萎蔫,貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中,根據(jù)貯物量及庫間溫度情況,注意隨時通風(fēng)換氣。
3、適當(dāng)晾曬
香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種,入庫前必須適當(dāng)晾曬,減少其覆著在蔬菜表面上的水分,延長貯藏期。
4、防止堆壓
進庫蔬菜應(yīng)整齊地擺放在貨架上,或者打垛放在庫中,防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱,導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量下降。