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保鮮冷庫安裝把溫度控制在5℃之下就可以維持儲藏商品的新鮮程度。但并不一定所有的水果蔬菜都需要較低的溫度或者較高的濕度冷藏，這時候就需要把控保鮮冷庫的環(huán)境溫度及其環(huán)境濕度。

保鮮冷庫安裝環(huán)境溫度：尤其是在夏天把控好保鮮冷藏庫內(nèi)的環(huán)境溫度是很重要的。環(huán)境溫度太低就易于是食品出現(xiàn)凍*的狀況，而環(huán)境溫度過高就容易引起孵化現(xiàn)象。短期內(nèi)儲藏的果蔬產(chǎn)品一般來說把環(huán)境溫度應(yīng)把控在24℃，針對易受凍害的蔬菜水果一般來說放到27℃冷藏庫中，可采用蓋上棉被等具體措施避免受凍，易衰老的蔬菜水果應(yīng)放到0℃上下冷庫中。為確保成品質(zhì)量，要避免環(huán)境溫度產(chǎn)生較大的變動。

保鮮冷庫安裝環(huán)境濕度:為了更好地確保蔬菜水果的新鮮程度，充足的水分含量是不可缺少的。水分含量缺少易于造成枯萎，儲藏生產(chǎn)加工期內(nèi)環(huán)境濕度把控在80%-95%，依據(jù)貯物量及庫間環(huán)境溫度狀況進(jìn)行適度調(diào)整，特別注意通風(fēng)換氣。比如香菇、洋蔥等表面層水分含量比較大種類，進(jìn)庫前必須要經(jīng)過適度晾干以增加儲藏時間。

果蔬保鮮冷庫的溫濕度是影響保鮮效果的關(guān)鍵，把控好溫度和濕度才能保證更好的儲藏質(zhì)量，此外保鮮冷庫儲藏的貨品、進(jìn)出庫頻率、進(jìn)貨時間都會影響到冷庫的溫度。