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       快速冷凍冷藏冷庫適用于海鮮、肉、餃子等物品的低溫冷凍，水餃速凍冷庫的安裝溫度一般在-15℃~-35℃。

 

　　但速凍冷庫是冷凍餃子生產(chǎn)中不可缺少的冷卻設(shè)備，即利用低溫快速將餃子內(nèi)所含水分避免在細(xì)胞間產(chǎn)生一大塊冰晶體，而是快速凍結(jié)，保證水餃原本的質(zhì)量。

 

　　日常生活中，我們到超市所購買的冷凍水餃包裝，湯圓等，即是在生產(chǎn)過程中經(jīng)過快速冷凍處理后完成的。在經(jīng)歷了速凍食品冷庫后的速凍餃子后，湯圓不僅能保證原來的新鮮美味，而且很好地保證了實際的營養(yǎng)成分。

 

　　那水餃速凍冷庫與普通的低溫凍庫的主要區(qū)別是什么？冰凍冷庫有較高的安裝設(shè)計要求：首先，冷庫安裝的溫度是要求高標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵，冷庫內(nèi)的溫度要求在-30℃以上；其次是對時間的要求，冷庫里的水餃速凍食品需要15-30分鐘才能滿足顧客的需求(還可指定時間范圍)。對水餃速凍冷庫，這兩項要求都是必須達(dá)到的，否則就會影響水餃速凍的正常效果，而無法達(dá)到速凍餃子的要求，叢書很難保證它的水餃質(zhì)量，但低溫冷凍冷藏庫是用來長期儲藏已經(jīng)通過速凍冷庫中的速凍食品，通常在-18℃~-23℃之間。

 

　　在0~-5℃的時候，水餃內(nèi)的冰晶區(qū)大，因此要快速地沿這個溫度區(qū)移動，以降低和減少水餃中的微生物活性，確保了它原來的品質(zhì)，速凍水餃過火這個溫度區(qū)一定要非?？欤虝r間內(nèi)讓水餃平均溫度達(dá)到-18℃。因此，水餃速凍冷庫的安裝設(shè)計要求很高。

 

　　如水產(chǎn)、禽肉、藥品等的低溫冷藏，市場對速凍冷庫的需求也已十分普遍。