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食品加工冷庫(kù)是通過人工制冷的方法， 使食品處于低溫環(huán)境下， 保證食品質(zhì)量， 減少食品腐爛的系統(tǒng)工程。食品加工冷庫(kù)可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、果蔬倉(cāng)庫(kù)、禽蛋倉(cāng)庫(kù)、賓館、酒店、超市、部隊(duì)等。食品加工冷庫(kù)主要用作對(duì)乳制品、肉類、水產(chǎn)海鮮、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉等食品的恒溫貯藏。

建立一個(gè)食品冷凍庫(kù)應(yīng)該考慮哪些問題？

1、不同的食品加工工藝與當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃相結(jié)合， 為冷庫(kù)設(shè)計(jì)要求和施工， 不僅避免了食品間的交叉污染， 而且保證了其運(yùn)輸設(shè)施: 在施工范圍內(nèi)，合理的總體布局， 節(jié)約土地， 從而降低成本。

2、根據(jù)冷庫(kù)的大小、性質(zhì)， 結(jié)合當(dāng)?shù)赝恋厥褂靡?guī)定， 食品倉(cāng)儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)的建設(shè)形式是根據(jù)場(chǎng)地確定平面布局， 是單層還是雙層倉(cāng)庫(kù)， 結(jié)構(gòu)采用鋼材或鋼筋凝固。

3、蓄冷能力、生產(chǎn)工藝、制冷量、產(chǎn)品堆疊方法、溫濕度等決策之間的冷度及其相互作用， 從而成為一個(gè)整體。

4、倉(cāng)庫(kù)的高度、垂直內(nèi)外庫(kù)房應(yīng)非常根據(jù)制冷、制冷設(shè)備、運(yùn)輸和堆放情況設(shè)計(jì)

5、食品冷庫(kù)頂板、外墻使用絕緣層應(yīng)根據(jù)冷庫(kù)溫濕度條件來(lái)決定。

決定食品加工冷庫(kù)的造價(jià)因素：

1、食品加工冷庫(kù)建造地址

2、食品加工冷庫(kù)設(shè)計(jì)分割：應(yīng)合理的分割規(guī)劃好幾個(gè)不同的分區(qū)，按照用途、溫度來(lái)進(jìn)行分割。

3、制冷系統(tǒng)：根據(jù)需求情況確定一套完整的制冷系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)是冷庫(kù)設(shè)計(jì)的核心部分，它是決定冷庫(kù)的經(jīng)濟(jì)性、環(huán)保性、性能等方面的關(guān)鍵。